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- 2013年09月25日
作者:
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 | 未浸泡的青枣。 |  | 浸泡一小时后。 |
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又到了吃枣的季节,不过市民徐先生日前反映,自己在一家水果店买了一些鲜枣,回家后却发现这些枣吃起来甜中带苦。“家人怀疑买到了糖精枣,用糖精泡真能让青枣变红吗?”徐先生很是疑惑。
24日,记者用糖精进行了试验,发现确实能。
“鲜枣”甜中带苦
22日,家住北城新区的市民徐先生买菜的时候发现一个水果店正在卖鲜枣,红绿相间很是诱人,于是就买了一些,结果回到家里一吃发现,这些枣甜中带苦。
24日,记者从徐先生所说的水果店里买了一些鲜枣,这些看上去颜色鲜亮的枣,捏起来皮略微发软,刚入口虽然很甜,仔细一品,甜中带着一丝苦涩,而且果肉发软缺少水分,没有一般鲜枣甜脆的感觉。
这到底是不是“糖精枣”呢?记者拿着几颗枣找到了齐鲁农贸市场一位常年从事水果批发生意的郭老板,郭老板看过之后认定这就是用糖精处理过的枣子。“一般市民买枣都喜欢挑红的,尝起来甜的,所以一些人就用糖精泡枣,处理过后好看了,自然价钱也高。”郭老板说。
青枣泡澡变红枣
23日上午,记者以6元每斤的价格选购了10多颗鲜枣,并拿来事先买好的糖精钠开始准备实验,记者先向碗中热水里撒进6粒糖精钠,待溶化后,放入5颗青枣,剩下的青枣留下待实验后作对比。
静置10分钟后,记者再次观察发现,热水中原本颜色发青的鲜枣,开始慢慢发黄并透出一层淡红色,但是整体颜色还是青的。水面上没有泡水的部分颜色也有细微的变化,但是相比水下部分仍然显得非常青翠。
半小时后,碗中的热水已经有些凉意,浸泡其中的青枣泡水部分已经明显变红,相比之下水面上未接触到糖精钠溶液的部分则仍然维持着入水前的青色,枣的红绿边界已经开始显现出来。
1个小时后,碗中热水已经凉透,浸泡在水中的青枣已变成暗红色,其中一颗枣的九成表皮都被染成了暗红色,另外一颗表皮带有划痕的青枣,也在划痕部位变成了红色。
记者取出处理前和处理后两种枣分别品尝,浸泡过的青枣一入口就有甜味,略带有一丝苦涩,口感已经不太酥脆。相比之下,未经浸泡的青枣入口后非常脆,甜味较淡。
多吃“糖精枣”伤身体
临沂市营养师协会副秘书长范常文介绍,国家对糖精钠的添加剂量比例有着严格的标准,如果控制在正常范围之内,少量食用对人体没有太大的危害,但是短时间内大批量食用,会对人体造成伤害。
“低剂量的糖精钠摄入人体后,往往不会被分解,而是随尿液排出体外,所以没有任何的营养价值。但是如果短时间内大量摄入糖精钠,会引起血小板减少。”范常文介绍,短时间内大批量食用糖精钠,会对身体多脏器造成损害,糖精钠泡过的红枣其用量很有可能超过添加剂标准,长期食用会降低胃肠道的吸收能力,影响胃肠道消化酶的正常分泌,影响食欲。
□延伸阅读
当前“沾化冬枣”多是山西产
眼下清香脆甜的枣子是水果市场上的热销产品,而问起枣子的产地,大多数水果摊主都回答是“沾化冬枣”。有市民怀疑,现在天气才刚转冷没多久,这些枣子真的是“沾化冬枣”吗?
24日,记者电话联系了沾化县冬枣产业办公室,得到的答复是,目前冬枣还未开始采摘。
“现在冬枣还没熟呢!今年气候比较特殊,冬枣成熟期要推迟到国庆节之后,现在市场上的沾化冬枣肯定是假冒的。”冬枣产业办公室的工作人员说。
既然沾化冬枣还没熟,那么临沂市场上所谓的“沾化冬枣”是从哪里来的呢?
昌盛水果批发市场负责人闫经理说:“现在市场上的枣子也叫冬枣,不过绝大多数是山西产的。”
闫经理告诉记者,山西冬枣8月中下旬就上市。“在沾化冬枣上市前,市场上基本都销售山西冬枣,这种冬枣主要是打时间差,差不多再有10来天就下市了,那时候正好赶上沾化冬枣上市。”
闫经理表示,山西冬枣口感也不错,至于商家谎称是“沾化冬枣”,主要还是想“傍大牌”。
本报记者 邵琳 左肖
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