| 实验证明外表光鲜的水果被“化了妆” |
| 买水果别再“以貌取果” |
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- 2013年11月08日
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 | 打过蜡的橙子(中)清洗溶液更浑浊。 |
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人们到市场上面对琳琅满目的水果,难免会“以貌取果”。毕竟,谁都想挑选外表光鲜,颜色好看的水果,这样一来您可能会被它们的外表欺骗了。
11月7日,记者在超市和路边商贩处购买了桔子、橙子和苹果各三种样本,邀请临沂大学化学化工院李宝惠老师和郑皓同学进行了实验。结果证实,一些外表看上去光鲜亮丽的水果的确是被“化了妆”。
实验一:桔子没有染色,但表面有残留蜡
7日下午3点,临沂大学化学实验教学中心311实验室,实验人员将记者购买的桔子、橙子、苹果分组进行编码,开始进行实验。
实验人员首先用滤纸分别擦拭三组桔子,发现滤纸上除了留下一些污渍外,均未出现掉色的情况。实验人员又先后使用滴入了乙醇和乙酸乙酯的滤纸擦拭桔子,也未发现桔子掉色。
实验结果说明,记者购买的三组桔子均未被染色。但是,滤纸擦拭过的地方分别出现了不同程度的白色斑点,其中从路边摊购买的桔子在桔皮孔中的白点特别明显,实验人员称,这些白点可能是蜡。
接下来检测桔子是否打蜡。实验人员将三组桔子分别放置在烧杯中用清水进行搓洗,在三个器皿中,路边摊购买的桔子清洗出的溶液中出现了细小的颗粒,无论怎样摇晃都没有溶化。在超市购买的黄岩蜜桔清洗后也出现了少量蜡状颗粒。
■实验结论:
溶液中的蜡状颗粒物是桔子外表打蜡留下的,桔子越光鲜,打蜡的量可能更多。
“很多市民认为吃桔子先剥皮,所以就不用清洗,其实,吃桔子最好也先清洗一下,这样可以除去桔子外表的灰尘、细菌和为保鲜桔子喷洒的杀菌剂等有害物质。”实验人员说。
实验二:洗橙子手感比较滑说明打过蜡
橙子是使用了记者在超市和路边摊购买的3种样本。
用肉眼观察,超市购买的进口橙子表皮颜色比其它两种橙子略黄,摸起来感觉表皮有些粗糙。而在小摊上购买的橙子看起来表皮最光滑,摸完后手上有种黏乎乎的感觉。
实验人员分别用滴了乙醇和乙酸乙酯的滤纸擦拭橙子表皮,进口橙子没有掉色,擦拭另外两种橙子的试纸留下黄色痕迹。
实验人员介绍,染过色的橙子,表面看起来特别红艳,仔细观察可发现表皮皮孔有红色斑点,一些橙子表面甚至有红色残留物。擦拭橙子表面,如果滤纸变红,说明橙子可能被染色；没染色的橙子,用滤纸擦拭后只能看到淡淡的黄色。
最后,实验人员把清洗橙子的三种溶液分别盛入烧杯,在小摊上购买的橙子的清洗溶液是最浑浊的,仔细观察发现漂浮的颗粒呈现细小的条状。另外两种橙子的清洗溶液没有太大变化。
■实验结论:
三种橙子没有染过色,但是从小摊上购买的橙子的清洗溶液比较浑浊,证明橙子表皮确实被美过容。
“清洗的时候也会发现3种橙子的不同,手感比较滑的可能是打过蜡的。”实验人员说。
实验三: 为防止水分蒸发 苹果也穿“蜡衣”
新买的苹果摸上去会有种粘乎乎的物质,有人说这层物质是为了增加光泽的石蜡。
实验人员将记者在超市购买的普通苹果和蛇果分成两组。从外观来看,两组苹果都比较鲜亮,摸上去都有种油滑的感觉。
实验人员先用滤纸进行擦拭,结果发现滤纸上除了有残留的黑色灰尘外,并没有掉色。工实验人员又将滤纸滴入了乙醇和乙酸乙酯再进行擦拭,也未发现苹果掉色。
最后,将苹果放置在器皿中,用清水进行揉搓清洗,大约两分钟后将苹果取出,清洗苹果的水中并未出现蜡状的颗粒物,只有少许灰尘浮在水中。
■实验结论:
实验人员说,苹果表面的这层物质可能是为了让苹果尽量少蒸发水分的保护膜。在水果储运过程中,为了增强防蒸发作用,有的人工涂抹了蜡质。食用蜡在国家规定范围内添加是允许的,只要不超量,对人体是没有害的。
本报记者 左肖 吴慧
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