| 记者赴青州实地探访蜂蜜产地—— |
| 要有好蜜源,更是良心活 |
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- 2013年11月14日
作者:
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 | 蜂蜜产地群山环绕,风光秀美。 记者 梅鲁生 摄 |
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本报11月13日刊发的《蜂蜜市场有点乱价格差20倍,市民直说难选》引起了读者的广泛关注。蜂蜜市场鱼龙混杂,让很多消费者难以辨别,蜂蜜到底是如何生产出来的?13日,记者特地走访了蜂蜜产地——潍坊青州市的王坟镇,实地感受蜂蜜生产过程。
地处水源地,蜜粉源植物上百种
王坟镇位于山东潍坊青州西南山区,这个青州市面积最大的乡镇是全国著名的养蜂基地。
今年年初,青临高速通车,拉近了临沂与青州的距离。13日9时许,记者在河东上青临高速,由于是通车不久,高速公路上的车辆并不多,单向3条行车道显得格外空旷。
11时,记者在临朐出口下,然后去往王坟镇。到达王坟镇驻地,首先映入眼帘的是一个大水库。据当地人介绍,这个水库是黑虎山水库,是青州市的饮用水源地。王坟镇坐落在山上,记者一行驱车在盘山公路上行使,由于是水源地,方圆15公里内不能有污染,所以景色优美。
也正是这样的环境,使得王坟镇发展特色农业,养蜂便是其中之一。王坟镇的蜂群存养量已达到58000余群,在1999年,王坟镇就成立了蜂业合作社,到目前已经有500至1000户蜂农成为其社员。
据当地蜂农介绍,该镇是山东省面积最大的纯山区乡镇,林木面积达到70%以上,蜜粉源植物上百种,现在蜂群存养量为中国江北乡镇蜂群存养量之首。由于独特的立体气候,每年都有一万箱客蜂来此放牧,丰富的蜜粉源为养蜂业的发展奠定了良好的物质基础。
目前青州市已经被农业部确定为重点优质蜂产品生产基地市,王坟镇被潍坊市蜂业协会授予“潍坊市养蜂之乡”荣誉称号,王坟镇蜂业专业合作社也被授予改革开放30年中国食品行业优秀企业、山东省优秀蜂业专业合作社。
最好的加工是当“大自然的搬运工”
在王坟镇,记者走访了潍坊青州市方山养蜂专业合作社,这家合作社是青州市养蜂协会的会长单位。合作社四周群山环抱,环境优美；办公楼共六层,地上四层,地下二层,其中地下两层为恒温存放蜂蜜的蜜库。
生产厂长王超带记者进入了位于地上一层的蜂蜜加工区。在穿上塑料薄膜脚套,经过除尘风口除尘后,转过几道门,加工车间终于在眼前了。
“加工蜂蜜必须在无尘的环境下进行。”王超向记者解释,“我们加工蜂蜜的全过程都是经过严格的把关,生产车间也是无尘净化处理车间。”
记者看到,存放加工机器的车间并不是很大,机器大约占了三分之一的车间。“加工蜂蜜说起来很简单,只需要进行净化杂质,蒸发水分,之后就可以灌装。”王得玲介绍说,但他们坚信,蜂蜜作为惟一包含维持生命所需全部物质的食物,包括酶、维生素、矿物质和水,不需要添加何添加剂,只需要做好“大自然的搬运工”就行了。
王超还给记者讲了一个故事:1913年,美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,以鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,至今还能食用。
“可见,真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期,但前提是在保证纯正、成熟并在密封状态下。”王超说,“这也是我们对工人都有着近乎苛刻的要求的原因。”
加工车间和灌装车间有一条专设管道,加工好的蜂蜜就是通过这条管道进行灌装,之后通过另一侧的出口运入包装车间,贴上瓶贴就可以出库了。
在灌装车间和包装车间的一个两面玻璃门吸引了记者的注意。王超介绍,这个门从两侧都可以打开,但是只要其中一侧的门打开,另一侧的门是无法打开的,以保证全过程的无尘化。
收购的每一瓶蜜都可查到源头
“其实卖蜂蜜就是个良心活!”这家合作社的负责人王得玲介绍说,他的另一个身份是青州市养蜂协会的会长。
王得玲告诉记者,目前市场上所销售的纯蜂蜜少之又少,大多数蜂蜜都或多或少掺假,由于用肉眼很难分辨,市民想买到纯蜂蜜也就非常困难了。他们之所以成立养蜂专业合作社,就是为了培养蜂农,并引导他们生产好蜂蜜。
在合作社的办公楼里,记者看到了一块蜂农诚信宣言牌,上面写着:“坚信只有生产、经营高质量的蜜蜂产品,才能促进养蜂产业健康持续发展。自觉抵制劣质产品,共同维护蜂业信誉,做一个诚实守信的蜂业人,让每一个消费者都买得放心、吃得健康。”
在王得玲的办公室里,堆放的最多的就是各种各样的养蜂的书籍和大小不一蜂蜜瓶,不少瓶里的蜂密都有着厚厚的结晶体,也有个别蜜蜂的肢体。
“我们向蜂农收购每斤也得20元,因此太便宜的蜂蜜肯定有猫腻。”王得玲拿起其中一瓶蜂蜜向记者介绍说:“但我们收来的每一瓶蜜都是有编号的,出了问题都可以查到生产蜂蜜的源头。”
本报记者 王健 见习记者 庞尊利 青州报道
□相关链接
如何选购蜂蜜
中国人讲究“药食同源”,对蜂蜜的营养和美味倍加推崇。面对超市货架上琳琅满目的蜂蜜,如何挑选呢。我们就来看看专家的分析。
深色好还是浅色好?
蜂蜜的颜色与蜜源植物花蜜的颜色接近,比如洋槐蜜的颜色比较浅,枣花蜜就比较深。不同的蜜源酿出的蜜营养各异,因此,不能简单地用蜂蜜的颜色判断好坏。
结晶好还是不结晶好?
蜂蜜结晶是很正常的现象,与质量无关,而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶,而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶,洋槐蜜则不太容易结晶。事实上,结晶的蜂蜜并不影响食用。
蜂蜜越甜越好?
甜不是判断蜂蜜好坏的标准,但好的蜂蜜是可以闻出来的。单花蜜会有与蜜源植物相同的浓郁香气,比如槐花蜜有槐花的清香,桂花蜜有桂花的甜香。
蜂蜜越稠越好?
一般来说,蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关,国家标准规定水分小于20%为一级品。在超市挑选蜂蜜时,可以将瓶子倒过来,淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠,蜂蜜有拉丝不断的特点。
好蜂蜜难选 你怎么看?
蜂蜜是好食品,常喝益处多。但是很遗憾的是蜂蜜行业不容乐观,掺假勾兑情况太严重。
在喝蜂蜜的过程中,你是否有过一些难忘的故事?积累了一些分辨蜂蜜高低优劣的绝招?是否真正享受到了蜂蜜带来的各种裨益?抑或是有过一些当小白鼠似的不堪经历?这些,都请和我们说一说吧。我们的电话是8966133,18653950282(王记者)。
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