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- 2013年12月06日
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总结会上,各餐饮酒店老板纷纷就自家酒店采取的“节俭”措施进行了互相交流和探讨,并表示明年将继续实行这些政策。
半份菜卖半价
“如果就餐人数少,服务员就会推荐客人点半份菜,当然价格也是半价。”新闻大厦餐饮营销总监薛希彦说。
薛希彦表示,避免餐饮浪费的最关键环节在于点餐,对于顾客来说,适度点餐不仅可以有效杜绝浪费,也省去了餐后吃不完打包的麻烦。
记者了解到,多家餐饮企业都推出了“半份菜”、“小份菜”,有的酒店推出了“全份”、“0.8份”、“0.5份”等适度菜量,根据就餐人数的不同,菜量有多有少。
“一般情况下,3-4人我们推荐点半份菜,6-8人餐才会推荐点全份。”一家餐饮企业老板说。
星级酒店也团购
团购一直被广大消费者认为是实惠、省钱的代名词。在各种团购当中,美食团购又占据绝对优势。记者了解到,多家星级酒店也自降身价,改走“团购”的亲民路线。
“不光自助餐团购,我们的桌餐也有团购价。”薛希彦说。记者登录美团网、拉手网等团购网站看到,新闻大厦团购桌餐包括6人餐、8人餐和10人餐,价格比原价便宜了一半以上。此外,倪来顺旗舰店、朱老大生态园等酒店也纷纷推出团购桌餐,蓝海国际大饭店、鲁商铂尔曼大酒店也都推出自助餐团购。
酒店增加周边服务
一些酒店在传统宴席的基础上,开始拓展新的服务项目。在这样的形势下,婚宴成为了一些酒店发展的新目标。
据山东朱老大食品有限公司总经理朱呈镕介绍,现在酒店一直坚持特色经营,酒店为消费者们准备了免费糖葫芦,在当前的市场形势下,酒店也推出了半份菜,并取消了最低消费标准。
为了适应市场环境,该酒店也把目光放到了婚宴上,“办婚宴的,我们还为客人提供瓜子、喜糖等一些周边服务,虽然价格并不比市场上优惠多少,但是为消费者省了事,这种服务也非常受欢迎。”朱呈镕说。
本报记者 左肖 邵琳
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