| 本报社区直通车开进沂龙湾社区—— |
| 来杯腊八粥,学学营养与健康 |
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- 2014年01月06日
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 | 沂龙湾社区居民前来品尝腊八粥。 记者 罗志强 摄 |
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本报1月5日讯 (记者王璐 英子)又快到腊八节了,您是否还在为不知如何熬腊八粥而伤脑筋?1月4日,社区直通车与临沂市营养师协会的高级营养师一起,带着熬制好的腊八粥走进沂龙湾社区,让市民提前尝鲜。
4日一早,气温适宜,在沂龙湾·曦园的小广场上,工作人员将熬制好的腊八粥放在桌子上。盛着整整两大锅腊八粥的保温桶桶盖打开后,散发着热腾腾的米香,引得市民驻足。
活动开始后,来自临沂市营养师协会的高级营养师任轩详细讲解了腊八节、腊八粥的由来、以及制作腊八粥的原料配比、制作工艺等,在场的居民都认真地听着,有些甚至拿出手机记录着。
讲解结束后,工作人员开始向市民分发腊八粥,驻足观看的市民渐渐多了起来。开始,大家都比较拘谨,面对工作人员递上来的腊八粥还不好意思接。
“真好喝,甜甜的,很浓稠,而且很香,喝完了感觉嘴里还有余香。”第一个品尝腊八粥的刘秀云与居民分享着喝粥的感受。听了刘秀云的话,居民由之前的不好意思变得有些迫不及待了。
大家迅速地把工作人员围了起来,你一杯我一杯地喝了起来。有些居民喝完了一杯不过瘾,又向工作人员要第二杯。“以前自己熬粥的时候根本顾不得营养配比,家里有什么就放什么。听了营养师的讲解,以后做粥可就有依据了。”市民高女士说。
“口服胶原蛋白到底有用吗?”“像我这种情况,平时饮食应当多注意些什么?”“我每天都吃肉,是不是有点多了?”喝粥的同时,居民还不时向营养师咨询健康知识。“好不容易‘逮着’这么一次机会,得把平时的疑问一并问了。”高女士笑着说。
短短1个多小时,200份免费腊八粥就发放完毕,没喝到的居民都表示有点遗憾。“明年你们还过来吗?多带点粥,太好喝了,希望以后你们多举办这样的活动,让我们也尝尝专家的手艺,还能学学怎么熬腊八粥。”小区的王女士表示。
花絮＞＞＞
讨厌喝粥的小朋友一口气喝了三四杯
早上9点半,活动还没开始,小区广场已经聚集了很多小朋友,他们对盛满腊八粥的保温桶充满好奇。为了满足他们的好奇心,工作人员先为他们每人盛了一杯腊八粥。
品尝了热气腾腾的腊八粥之后,孩子们都直夸好喝。“这个粥里面有好多东西,比八宝粥还好喝。”魏瑶喝完一杯又要求续了一杯,端回家给奶奶品尝。王诗则直接回家把妈妈喊了过来,让妈妈跟着营养师学习如何制作腊八粥。
不只孩子觉得营养师熬制的腊八粥好喝,就连每天都围着锅台转的家庭主妇们也对腊八粥赞不绝口。居民任大妈品尝完腊八粥之后,不但夸粥熬得粘乎,还称赞是保留老味道的地道腊八粥。
在现场,有个四五岁的小朋友引起了记者的注意。他一边和小伙伴聊天,一边喝粥,一杯接一杯地喝了三四杯。记者好奇地问他平时是不是特别喜欢喝粥,他笑着摇摇头告诉记者,他最讨厌喝稀饭,但是,这次看到小伙伴都在喝就尝了一下,没想到那么好喝,便一口气喝了个饱。喝完腊八粥,他还兴致冲冲地回家叫来了妈妈,让妈妈按照营养师教的方法做给他喝。
15种配料熬制3小时,才能形成地道美味
让居民赞不绝口的腊八粥是怎样熬制的?想熬制美味、地道的腊八粥又该注意什么?临沂市营养师协会的高级营养师任轩道出了其中的“奥秘”。
据介绍,腊八粥并不是只用8种原料。活动当天的腊八粥足足使用了15种材料,有糯米、粳米、红豆、赤豆、黑米、莲子、花生、桂圆、红枣、薏米、麦仁、黍子、香米、山药、冰糖。这些材料熬制了3个多小时,才有了让居民称赞不已的香味。
据任轩介绍说,想要熬制美味的腊八粥,之前的准备工作也要非常到位。“薏米、赤豆等原料最好要浸泡一夜,其他谷物则只需浸泡半个小时。”任轩说,除了要提前浸泡,熬制过程中,同样也要有所注意。
“熬制时要一次性加足水,而原料则不能一次性全部放入,要根据材质不同分批放入。”任轩说,如赤豆、红豆等较难煮熟的原料可以先放,由于香米越煮越香,可增加腊八粥的香气,香米也可先入锅。等赤豆煮熟后,再放入粳米、黑米等,但像山药等容易糊锅的原料最好最后放入。
市民关注饮食营养,营养师成现场顾问
在活动现场,居民在品尝美味的腊八粥后,依然意犹未尽,除了仔细讨教如何制作正宗的腊八粥外,还向临沂市营养师协会的营养师们咨询起了健康饮食问题。
“我有多年的糖尿病史,这些甜甜的粥不敢碰。”“我父亲有高血压,平时饮食该注意啥?”“女性吃什么能美白?”针对市民提出的各种营养问题,营养师们都耐心地给予了解答。
据任轩介绍,随着市民对健康的重视,饮食营养也随之备受关注。“在北京、上海等大城市,成功人士愿意花大价钱聘请私人营养顾问,为的就是通过营养均衡来保证身体健康。”任轩说。
“虽然私人营养顾问并非人人都能请得起,但是市民可以自己多关注饮食健康和营养均衡。”任轩向市民介绍,市民可以通过一些书籍和报道了解健康饮食知识,还可以利用业余时间到专业学校学习营养知识,成为自己的营养顾问。
□链接
今年将有百场 营养公益讲座
5日,临沂市第二届营养师年会召开,表彰了为全市营养健康事业做出突出贡献的单位和个人,同时启动了“鲁花·健康临沂”百场营养公益讲座活动。
为了让更多的市民了解到底什么是“营养”,怎样合理搭配才算得上“营养”。在2014年1年的时间里,临沂市营养师协会将组织工作人员,深入各级单位、企业,尤其是各个社区,进行营养科普宣传。
“现在很多市民对于自身的营养健康只是有个模糊的概念,但对于具体怎样做、怎样根据自身的健康状况进行合理地饮食搭配并不了解。”营养师协会的工作人员说,讲座致力于让市民能够更加系统地了解营养知识,并将这些知识运用到日常生活中。
另据了解,在2014年,临沂市营养师协会还将建立公共微信平台、成立划分更细致的分会,以及参与更多的健康营养科普宣教工作。
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