初春应食早韭 - 鲁南商报数字报刊

放大

缩小

默认

初春应食早韭

2014年03月17日　　来源：鲁南商报

QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信分享到：

【PDF版】

　　　　中医专家建议,初春应食早韭,提高自身免疫力。
　　韭菜的辛香味是由于含硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。此外韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1、维生素A含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较讲究营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。
　　韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善,《本草纲目》就曾记载“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”,有阳亢及热性病症的人不宜食用。此外,韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以人一次不能吃得太多,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻；吃韭菜最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。
　　　　　　(综合)

鲁南商报多媒体数字版

按日期查阅