品红酒就像品味人生
2014年03月22日 来源：鲁南商报
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优雅地举起面前的酒杯,凝神观察酒的色泽和印痕,再品评一下酒的香气和风味,这已经成为杨光亮每天的“必修课”。对于红酒文化的理解和品酒技巧,杨光亮已经到了炉火纯青的地步,他希望能让更多人了解红酒的魅力,并用自己的方式影响着身边人。
喝红酒原来是这么优雅
20年前,年仅17岁的杨光亮怀着淘金梦从老家云南来到了临沂。刚到临沂,人生地不熟的杨光亮只能在工地打工,几年之内,杨光亮先后换过十余份工作。“这些工作,对于我来说都是一种历练,更是一笔财富。”杨光亮告诉记者,正是在摸爬滚打中,让他找到了自己奋斗的目标。2004年,一个偶然的机会,杨光亮接触到酒水行业,并开始经营白酒生意。连杨光亮都没想到,自己能凭借着白酒生意赚得人生的第一桶金。不过,一次普通的聚会,让杨光亮对于未来发展之路又有了新的认识。
说起那次聚会,杨光亮用“气氛随意轻松”来形容。暖黄色的白炽灯下,杨光亮和几位朋友围坐在一起,人手一只高脚杯。“那是我第一次喝红酒,自己什么都不懂,有点鹦鹉学舌的感觉。”杨光亮说。看着身边的朋友高谈阔论,对红酒一窍不通的杨光亮却只能当起观众。杨光亮看到朋友们都像磨墨一样,把高脚杯晃上十几圈,接着凑上鼻子,深吸一口气,啄上一口。再嗅,再啜,那场面实在是太震撼了。“以前都是喝白酒、啤酒,哪里见过这样的场面。”杨光亮说,那时候才觉得自己是“土老帽”,原来喝红酒竟然是这么优雅的一件事。那一次和红酒的亲密接触,激起他要探索红酒的兴趣。
红酒的魅力很不一样
就这样,杨光亮开始了漫长的学习。他了解喝红酒的好处,“很多女性都在减肥,每升干葡萄酒含525卡,它能在四小时内被全部消耗掉。”杨光亮说,对于女性来说,经常饮用红酒不仅可预防乳腺癌,还能抵制脂肪吸收。
杨光亮开始尝试各类红酒,并在摸索中发现了它的与众不同。“它不像啤酒般涨肚,酒入口时,由舌尖到两侧,再到中间,然后是舌根,再缓缓进入体内,在不同的部位,会给你不同的感觉,是看不到,摸不到,却能感觉到的东西。”杨光亮说,细细地享受一下红酒醇香的味道,就像在品味自己的人生。
后来,杨光亮是这样评价自己的:仿佛自己就是为红酒而生,并逐渐将更多的经历转移到红酒上来。有时候心烦的时候,杨光亮就自己开瓶红酒喝,学着别人先是观其色泽,将酒倒在高脚杯中,握着杯脚看起色泽,闻其香味,轻摇酒杯让香气释放出来,品尝啜饮一小口让酒在舌尖溶动。慢慢的,杨光亮感觉红酒在口腔中感觉良好,酒味和涩味和谐平衡,咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适,尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉,在其它酒中无法领略到的。终于有一天,杨光亮对于红酒,有了更深层次的感知,他开始变得兴奋起来。“我也能感觉到红酒的魅力了,那种感觉很不一样。”
希望引导更多人了解红酒
随着对红酒的深入了解,杨光亮发现,中国人更能接受成熟葡萄酿造出来的葡萄酒,它果味浓厚,葡萄的含糖量高,酿酒后更容易保证口感与菜肴的协调感。“就拿冰葡萄酒来说,浓郁的果香味,半糖型葡萄酒甜度,不仅环保,而且美容。”杨光亮说,这就是他的最爱。
可是现实的问题再次摆在了杨光亮的眼前,完全成熟的葡萄在酿造后,其指标却不能与世界葡萄酒的标准相一致。中国人如何选择自己的葡萄酒,如何制定中国人自己的葡萄酒标准?是违背自己的口感,还是一味地按照国际酒局的标准衡量?
“很多人来我的店里买酒,都是看着哪个包装好看买哪个。”杨光亮说,每次遇到类似的客户,他都会给对方讲很多,希望对方能多了解红酒,而不仅仅因为“喝红酒时髦”。“我希望自己在传授红酒知识的同时,也能多培养—些未来的红酒爱好者。”
文/片 本报记者 王晓
