临沂早餐市场来了个“搅局者”
市民多了选择,企业多了动力
2014年04月16日 来源：鲁南商报
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天惠早餐的工人们正在赶制大包子。
从2009年惠民早餐开业,干净卫生的早餐车迅速占领临沂市区的大街小巷,基本没有其他早餐公司能与其抗衡。市民在街头看到绿色餐车,就会想到惠民早餐。如今,这家天惠早餐一上来就很强势,它能否给平静已久的临沂早餐市场带来一丝涟漪?
将早餐做成产业,惠民一家独大
破旧的沿街民房、摆放在路边的马扎、套着塑料袋的破旧瓷碗……2009年之前,临沂市区的早餐摊基本都是这样。2009年6月份,在市政府的扶持下,惠民早餐车在兰山城区铺开试点,这项市政民生工程一经落实,就广受消费者好评,是关系临沂城市建设和发展环境的形象工程,并于2011年被临沂市政府评为“临沂市十大民生工程”。
2010年3月份,惠民早餐网点增加到100多处,平均每天解决1.5万人次的早餐问题,平均每个营业网点每天销售收入400元。惠民也在一定程度上,解决了一部分下岗失业人员的再就业问题。据了解,惠民的员工下岗失业人员占全部上岗人数的92%。
到了2010年11月,惠民早餐网点已达240个,单日平均收入已突破660元,每日提供早餐达8万人次,向社会提供再就业岗位近500个。后来他们投资3000万元,进行早餐工程的二期建设,计划建设无菌化生产车间2万平方米,配备专业的食品检测、冷藏速冻仓储及冷链运输设备。
2012年全市新增早餐亭200个,范围覆盖了北城新区、兰山、罗庄、河东、经济技术开发区以及莒南县、费县、郯城等县区,每天可为20万市民送上绿色健康早餐,这一数字在2013年变成了30万人次。
一份小小的早餐,硬是被一家公司做成了一个产业,从生产到销售,不仅让市民吃上干净卫生的早餐,还为社会解决了大量下岗职工的就业问题。
挤入早餐业,只为市民多一份选择
街头早餐,在大饭店看来属于小生意,以前很少有大公司愿意涉及。而被惠民早餐杀出一条血路之后,也让众人看到了早餐行业背后的商机,准备涉入其中,李云广就是其中之一。
此前李云广被人熟知是因为慈善,他热衷慈善,先后捐款700余万元,曾被授予山东省十大慈善之星、山东省劳动模范、首届中华慈善人物、全国劳动模范等多项荣誉称号。
2012年7月,他创立了临沂天惠食品工程有限公司,这是一家集科研、生产、销售于一体的早餐、快餐生产配送企业。
李云广建成了临沂市首家环保节煤灶厂,开发出了一系列新产品,生意越做越红火,成了远近闻名的百万富翁。1996年开始,李云广拿出部分资金资助失学儿童。2008年5月,他的事业迈上新的台阶,成立山东云天热能科技有限公司。
李云广告诉记者,当初成立天惠公司,就为了让更多的市民吃上放心、营养、健康的早餐,让市民多一份选择。“我们解决了部分失业人群自主创业的基本收入,甚至免费为网点提供早餐车。”李云广说,他们不仅致力于早餐快餐的研发、加工和配送,还引进了国内先进的生产技术和设备、聘请了高素质的餐饮管理团队,生产符合临沂市民口味的大众早餐快餐。
从本月16日开始,天惠早餐将推出中餐服务,在市区早餐点进行试营。“公司还将跟一些大型果蔬基地、知名粮油肉联生产基地合作。”李云广说,到时候,临沂市民将吃到更健康、更营养的天惠早餐。
来了个“搅局者”,鲶鱼效应初显
15日上午,记者来到中丘路与金雀山路交会的一处惠民早餐摊点。记者发现,摊位前很长时间才过来一名顾客,摊主也只能站在小屋里打扫一下卫生。直到上午9点左右,记者才看到该摊主趴台子上计算一天的收入,并不时发出叹息声。
在离这处惠民早餐不远的地方,天惠早餐车前却是人来人往。“看到这边新开了一家卖早餐的,我就过来尝尝,这一尝不要紧,都吃上瘾了。”在附近一写字楼上班的林宇告诉记者,这家早餐的口味很好,他几乎每天早晨都要光顾。“品种也不少,天天换都不重样。”林宇说,她觉得天惠早餐比较卫生,东西吃起来也很美味。
记者在采访的过程中,正巧看到天惠早餐的市场部进行视察,该摊主反映,当天发货车送早餐太晚了。“我凌晨三点多就过来了,等了很长时间才收到货。”该摊主说,早晨6点多的时候,很多食物还没热好,已经影响了生意。
从3月24日她加盟以来,从未出现这样的情况,弄得自己手忙脚乱的。“领导都过来了,我们有委屈也好说说。”该摊主说,出现问题,领导就能及时出现,她的心里就更有底了。对于公司加盟的政策,该摊主也笑着表示,门槛很低。“没有加盟费,退货率在3%,多出的部分公司和个人各负责一半。”
随后,记者来到市区金雀山路与陵园前街交会的一处惠民早餐点,在这处惠民早餐点帮忙的付家告诉记者,当天的营业额在四五百元左右。“和平时的情况基本一样。”付家说,他知道附近有另外一个新的早餐车品牌,但是由于距离较远,基本没有影响他的客户源。
对于新的竞争对手,付家表示,自己准备从卫生、服务等方面提升。“很多阿姨过来买早餐,要是带的钱不够了,我这边都可以临时赊账的。”付家表示,希望自己的经营理念,能把老客户留住,吸引来一些新客户。来对于中丘路新开的天惠早餐摊点,他说:“我们这边也是有一定的优势,很多产品从面世就一直是原来的价格。”
在公司层面上看,从2014年开始,惠民公司实行了科学化的管理与办公。由原来的纸张订单发货发展成手机订单,并在3月5日全面推行手机订单、补货系统,总部进行后期服务工作。记者从惠民公司内部的一份刊物上看到,公司决定在临沂市场再加上150辆餐车,其中包括100辆移动手推式餐车,抢占市场,稳固其在临沂早餐行业的地位。
□名词解释
鲶鱼效应
鲶鱼效应来源于这样一个故事:挪威人爱吃沙丁鱼,不少渔民都以捕捞沙丁鱼为生。由于沙丁鱼只有活鱼才鲜嫩可口,所以渔民出海捕捞到的沙丁鱼,如果抵港时仍活着,卖价要比死鱼高出许多倍。但由于沙丁鱼不爱动,捕上来不一会儿就会死去。怎么办呢?
一次偶然的机会,一个渔民误将一条鲶鱼掉进了装沙丁鱼的鱼舱里。当他回到岸边打开船舱时,惊奇地发现以前都会死的沙丁鱼竟然都活蹦乱跳地活着。渔夫马上发现,这是先前掉进去的鲶鱼的功劳。
原来鲶鱼进入鱼舱后由于环境陌生,自然会四处游动,到处挑起摩擦。而沙丁鱼呢,则因发现异己分子而自然紧张,四处逃窜,把整舱鱼扰得上下浮动,也使水面不断波动,从而氧气充分,如此这般,就保证了沙丁鱼被活蹦乱跳地运进了渔港。
后来,渔夫受到启发,每次都会在沙丁鱼的鱼舱中放几条鲶鱼,这样每次都能把鱼鲜活地运回海岸。渔夫的这种做法被总结成了“鲶鱼效应”,表示从外界引入竞争,就能保持组织的持久活力。
本报综合
□相关链接
德州: 去年起试水
从2013年2月起,德州市启动了以平价早餐车(店)为载体的便民早餐工程。
2013年3月份,中心城区首批便民早餐车布点工作已经完成,20辆早餐车亮相城区街头。
德州市便民早餐工程分试点、发展、推广3个阶段,预计2014年底前建成覆盖全市大部分地区的早餐经营网络和早餐服务体系。
上海: 早餐车卖下午茶
运营两年有余的陆家嘴白领早餐车要开卖下午茶了!陆家嘴管委会传出消息,刷有“我爱金融城”明显标识的陆家嘴白领早餐车有望从4月中旬起为白领提供下午茶服务。花式面包、西式糕点、奶茶、咖啡、热巧克力……未来这些TeaTime的标准配置都将在陆家嘴的街头轻易寻觅到,而在价格方面也将持续一贯的平价风。
1个肉包、1杯豆浆、1个茶叶蛋……对于众多在陆家嘴上班的白领来说,每天早上出了地铁,花几元钱换一份热腾腾的早餐已经成为生活的一部分了。
如今,陆家嘴白领早餐车就将迎来进一步升级,在早餐和下午茶品种上有所增加,将全天候方便陆家嘴白领早餐和加餐。
本报记者 王晓 见习记者 赵红欣
