饭菜分大小份,好吃不浪费
职工“光盘”了,残羹桶小了
2014年05月06日 来源：鲁南商报
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餐厅工作人员正在给职工盛饭。
厨房工作人员提前把菜盛在大小两种餐盘内,排成几列供职工选取。“一般选两个菜,分大份和小份,我一般喜欢吃点肉,一荤一素正好。”正在用餐的王女士表示,米饭虽然是一碗,但通常她都会告诉师傅少放一点。
餐厅服务组组长刘蒙蒙介绍,餐厅饭菜分大份和小份,职工可根据饭量自由选择,大份稍微比小份的贵一点,这样做既丰富了职工饮食,也避免了浪费。
半个小时后,记者看到用餐后离席的职工几乎都是光着盘子离开。刘蒙蒙介绍,原来近两千人就餐,一天下来,50升的残羹桶几乎都满了,自从发出文明餐桌倡议以来,职工们节俭意识明显提高,现在残羹桶换成20升的,每天也装不到一半。
“残羹桶是衡量一个企业食堂饭菜质量和职工用餐素质的标尺。为减少浪费,食堂不仅将饭菜分成大小份卖,还通过高薪聘请大厨、提升饭菜口味、增加菜色等方式促使大家节约用餐。”服务中心经理张云修介绍。
在西餐厅隔壁的东餐厅,3位职工正在点餐,服务员便建议四菜一汤,荤素搭配,并建议少点菜,不够再加。“我们今天准备开个小灶,专门炒几个菜吃。”孙先生表示。
张云修介绍,东餐厅一般是接待餐厅,可以单独点菜,中国人讲究面子,喜欢多点菜,但往往都会剩下。服务员就会建议少点菜,不够再加,剩下的提供打包袋打包。
