超市体验包粽子,记者巧遇粽子达人传诀窍——

包粽子讲究指位和力度拿捏

2014年06月03日　作者:
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　　记者在练习包粽子。

　　说起端午节,吃粽子、包粽子可是端午节的“保留节目”,而随着生活节奏的变快,很多年轻人面对糯米、粽叶却无处下手。端午节这天,市区一家超市就为顾客提供了体验包粽子的机会。记者体验发现,好吃又好看的粽子,包起来还真是个技术活。
体验包粽子,记者3分钟仅包一个
　　2日上午10点,记者来到了金雀山路银座商城,正好赶上超市里在举办包粽子比赛。工作人员告诉记者,包粽子是免费为顾客准备的活动,比赛的规则就是要求顾客在3分钟内,看谁包的最多,最多者可以带走自己包的粽子。
　　于是记者也亲自动手体验了一番,现场参赛的10多名市民中,基本都是四五十岁的家庭主妇,而记者作为一名初学者,心里早就败下阵来。
　　计时开始,记者一边向参赛选手学习,一边琢磨其中技巧。先从装满粽叶的盆里,取出两片质量相对较好的粽叶,并叠加在一起,将粽叶折成锥形,然后将糯米装进折好的粽叶中,结果在包扎过程中让记者手忙脚乱。
　　3分钟时间结束,李秋燕女士一口气包了3个粽子,动作迅速令人刮目相看,尤其是在包扎过程中,绕粽子旋转打结的工夫拿捏得恰到好处。而在同样的时间内,记者只包好了一个,与李女士包的粽子相比,记者的粽子个头相对较小,且包扎松散,粽子里的糯米都从缝隙中跑了出来。

虚心请教,粽子达人传授诀窍
　　跟李秋燕包的粽子相比,记者包的粽子显然不太合格,为了以后自己动手包粽子给家人吃,记者准备好好学习一番。于是在比赛结束后,记者利用盆里剩余的糯米,跟着李秋燕认真学起来。
　　李秋燕手法如此纯熟,得益于她家里曾经卖过粽子,“以前家里卖的粽子都是我自己包的,头一天晚上包出第二天卖,一大早起床煮粽子。现在家庭条件好了,自己也就不卖粽子了。”李秋燕说,包粽子之前要做好前期准备工作。先将粽叶浸泡至柔软而又韧性,糯米也要浸泡至少两个小时,等一切都准备就绪,就可以包粽子了。
　　李秋燕告诉记者,包粽子的时候一定要注意技巧,首先要选好粽叶,将两片粽叶叠加放在一起,折成锥形,然后分别将浸泡好的糯米和红枣放进粽叶中。最关键的就是在放糯米的过程中手指的指位,一定要将手指放在粽子的两边,掌握拿捏的力度,只有这样,才能让手中的粽子饱满充实,便于包扎。然后取出包扎粽子的绳子,旋转一圈将粽子包扎好。
　　见习记者　赵红欣