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- 2014年06月14日
作者:
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 【PDF版】
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从商场购买各种烘焙电器、采购不同花样的烘焙用具、从网上摘抄烘焙方子做笔记、淘来各式烘焙书籍……因为对烘焙的热爱,他们成了烘焙发烧友,用简单的面粉、鸡蛋、糖烤出最甜蜜的味道。
亲手制作, 给女儿吃得放心
香甜的味道,精细的手法,具有挑战的过程,像很多喜欢烘焙的人一样,杨清晨(烘焙制作人博客名字)最初接触烘焙就是因为自己喜欢DIY。
2010年年底,杨清晨第一次接触烘焙。“女儿喜欢吃面包、饼干,我觉得自己做的更放心,而且我喜欢一些手工制作。”有的想法就付诸行动,杨清晨开始从网上搜集制作方子。
“第一次做的是玛格丽特饼干,过程比较复杂,但成功率高。”第一次烤制的时候,杨清晨和女儿一直守在烤箱前,当甜甜腻腻的香味飘出,玛格丽特饼干呈现金黄的颜色时,母女俩都高兴坏了。
第一次的成功极大地鼓励了杨清晨,她不断尝试其它种类的饼干制作。饼干的零失败率让她开始挑战烘焙中更高的难度——戚风蛋糕。“那时也是刚对烘焙着迷的时候,一个8寸的蛋糕需要烤1个小时,我有的时候一天烤3个。”终于在杨清晨不懈努力下,烘焙水平逐渐稳定。“现在我不用添加任何膨松剂,用5个鸡蛋和糖就能做出高度为7.5厘米的戚风蛋糕。”
烘焙上瘾,家备3个烤箱
对烘焙的热爱,让不少烘焙达人不仅对做蛋糕很疯狂,购买烘焙用品方面也很疯狂。
“2010年的时候,超市里几乎没有黄油、模具这些东西,我只能一点点地从网上购买。”为了能烤出好的甜点,杨清晨跑遍了临沂各大商场,花费800元余元购买了一款容量为34升的烤箱。杨清晨说,当时觉得很贵。“不过如果能有更大容量的烤箱,再贵我也会毫不犹豫。”
最近一直在看杨清晨博客,跟着学做烘焙的李点则告诉记者。为了能做好烘焙,她家已经有3个烤箱了。“第一个烤箱容量很小,经常糊。后来在商场买了一个普通的,但效果还是不理想。”李点说,在交流中她听从网友的建议,在网上花费了近1000元买了容量为52升的烤箱。
除了烤箱,李点投入在模具和材料上的费用也不少。“因为我买的太多了,厨房里专门设置了一个放置烘焙用材的柜子。”随着李点烘焙水平的提高,需要的材料也更多种多样。“以前上淘宝就看衣服,现在基本都是在淘烘焙用品。”
烘焙让人觉得很幸福
在杨清晨的烘焙圈子里,不仅有她这样的烘焙达人,也有刚入门的菜鸟,不管哪一种,她传授经验的时候都毫不吝啬。甚至连杨清晨的女儿周昱含,都被她培养成了烘焙高手。今年才10岁的周昱含做起饼干毫不含糊,每种料应该放多少,她都小心过秤,然后将原材料和好,做成喜欢的模样,放入烤箱,不一会香喷喷的饼干就出炉了。
杨清晨说,一开始女儿只是给她打下手,刷刷碗,后来开始帮着准备原材料、做饼干模型。“现在她可以自己做饼干和海绵蛋糕,在去年的教师节,女儿还亲手做了饼干,送给老师作为礼物。”杨清晨说。
在这个烘焙圈中,像杨清晨一样,将自己家人也变成烘焙爱好者的还有不少。朱铭告诉记者,开始烘焙只有自己在厨房忙活,现在连她的丈夫都加入进来。在朱铭眼里,她认为烘焙最大的魅力不仅是能做出好吃的甜点,更重要的是认识许多有共同兴趣爱好的人。“一家人完成一个蛋糕的时候很幸福。”朱铭说。
记者 李诗源
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