提升质量从研发开始
好品质,喜旺的秘密在这里
2014年06月20日 来源：鲁南商报
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卖肉食还需要研发?喜旺人的答案是不仅要研发,还要当成提高产品的第一要务。
“提到质量,可能大部分人都想不到研发,其实产品质量的提升往往都是从技术开始。在新技术、新工艺引进方面,研发部从未停止前进的步伐。”有着丰富的技术工作经验的喜旺工程师如是说。
“公司对质量的要求不单单是要达到标准这么简单,还要求在保证产品标准的前提下提升其他指标。”工程师举例说,“拿西式产品为例,在不影响口味和外观的前提下,保证足够的保质期就是一项技术挑战。为此,我们专门成立了课题来攻关,从产品相关的原材料到工艺操作挨个进行试验,最终通过引进高阻隔包装膜,并用低温杀菌工艺代替常温杀菌工艺达到了这个目的,而且产品的外观也得到了明显的改善。”
其实,不光是保质期,很多质量问题都可以通过工艺的改革来改善或消除。
“很多消费者都有这样的经历,夏天市场上的火腿肠会有出水的情况。”研发部的员工给记者举了个例子,“但喜旺的五香冷切就没有这个问题。这是由于我们经过不断的试验论证后,研发出了新工艺,使出水问题得到有效的改善。现在我们正利用这个新工艺来改善喜旺Q仔等产品,预计也会取得良好效果。”
工程师告诉记者,2014年,喜旺将继续推行低温工艺,重点开展西式产品低温工艺及配方研究,希望能提升喜旺产品的口感和品质,为消费者提供更加美味的优质产品。
樊凯
