50年代李瑞法:
韭菜馅的水饺回味一生
2014年09月08日 来源：鲁南商报
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我1940年出生,从记事起家里就非常穷,有时为了躲避国民党抓壮丁到山上躲难,一天吃一顿饭。
9岁那年,新中国成立了,但是家里的人口多,饭总是不够吃,每年只有过年时才可吃上一顿水饺,也是按照人头分,常常水饺不够吃,妈妈和姐姐会把自己的水饺省出来分给我和爸爸。
到了1953年,有了自己家的田地,村里人几乎每天都在地里面打理庄稼。秋季来临,家家户户大丰收,家里第一次有这么多余粮,妈妈提前把收上来的50斤麦子磨出了面粉。八月十五一大早,妈妈把种在墙头的韭菜割下2斤,准备大家一起吃水饺,好好过个团圆节,庆祝今年的大丰收。
下午妈妈和几个姐姐就开始包水饺,人多力量大,天刚蒙蒙黑,水饺就上桌了,透明的饺子皮可以看到绿绿的韭菜馅儿,吃到嘴里,香鲜可口,慢慢嚼,筋道的水饺皮甜甜的,稍带点辣味的韭菜却是那么鲜。
那天晚上的韭菜馅水饺,是我这辈子吃过的最好吃的水饺,现在也吃过很多次韭菜水饺,尝试过很多次当年妈妈做水饺的方法,但是一直没能吃出当年水饺的味道。
那年一改往日中秋节喝野菜糊糊多加点地瓜面的伙食,第一次过中秋节也吃水饺,而且是第一次吃白面水饺,这次吃水饺全家人都吃饱了,不用妈妈和姐姐省出来。
从那时起,每年最盼的节日就增加了一个,每年除了盼着过年,就是盼中秋节了。
本报记者 李丽
