八项规定出台后,海参鲍鱼不好卖
“水中贵族”转敲百姓门
2015年02月06日 来源：鲁南商报
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八项规定出台之后,厉行节约、杜绝奢靡之风推开,海参、鲍鱼等高端水产品销售冷遇,这些“水中贵族”的销量如过山车般下滑。
高端水产品市场思索转型之路,即食海参成市场回暖关键。提升品质、降价、拉回头客,高端水产敲开了平民消费市场的门。
八项规定推一年
海参销量“腰斩”
“2012年,海参年销售额是120万元,八项规定出台后的2013年,销售额缩水严重,全年销售额在30万元左右。”十里坊水产市场天天海参坊负责人李以凤说。八项规定出台以后,吃喝奢靡之风遏制了,对于海参这种高端产品冲击不小。
据李以凤介绍,2012年12月4日,中央出台八项规定,“反对浪费,厉行节约”,在一定程度上,影响了海参、鲍鱼等高档水产品的销量。受此影响,2013年临沂地区海参销售额下降约50%。
“2012年之前,一个干海参要60或70块钱,一个泡发好的海参也能卖30元左右。”李以凤说,现在一个泡发好的海参仅卖12到15块钱,这些“水中贵族”的价格坐上了“过山车”,一路狂降。
鲍鱼、海参的销售量在八项规定之后受影响,与此同时,水产品类的销售量也有变动。“2012年之前,每年往一家饭店送鱼虾等水产品的销售额能达到20万元,现在每年每家减少到15万元。”十里坊水产市场商户君成水产负责人刘元元说。
转卖即食海参
市场开始回暖
“现在干海参卖不动,除了过节有买的,平常时候十天半个月卖不出去1斤。”天天海参坊的负责人李以凤说,买10个干海参,一把就能攥过来,看不到东西,但是10个泡发好的海参,能装一盒。一般老百姓来买,都是泡发好的,买上10个才100多块钱,回家就能吃。
李以凤介绍,1斤干海参得两三千块钱,而即食海参,无论价格还是食用方便度上都有优势。海参市场遭遇寒冬后,她在经营策略方面做了一些调整,以前以卖干海参为主,现在主打即食海参,海参销售正慢慢回暖。
“我们做即食海参,东西便宜,质量高,每只海参的利润在2元钱左右。虽然价钱降了,但回头客多,销量自然就上去了。”李以凤说,主打即食海参之后,2014年的销售额约50万元,与2013年相比营业额提高了约60%。
除了用货真价实的产品来留住消费者之外,产品的包装也有调整。“以前包装是用精致的木质或者皮的礼盒,每个成本价都要40多块钱。”李以凤说,现在都换成了简易包装。海参的销售走平民化路线,低价多销。
高端水产平民化
市场潜力非常大
“虽说八项规定这一政策,冲击了高端海产品的销售额,但是这预示了一个新的商机。”十里坊水产市场负责人于经理说,以前鲍鱼海参这些高端水产品的消费群体是一些有钱的企业老板等,这一部分人毕竟是少数。现在,高端水产品的销售商家,为了打开市场,对经营策略作出调整,走起了平民路线,面对千千万万的普通大众,消费群体数量增加,吃的人多了,不怕没有销量。
天天海参坊李以凤认为,现在很多人吃一顿饭都消费500块钱,而500块钱吃海参的话,够两个人吃一个月的,普通的上班族都能消费得起。
“下一步海参、鲍鱼这些高端水产品,主要还是平民消费,走中低端消费,薄利多销,取消一些华丽的外包装,打‘货真价实、物美价廉’牌。”于经理说,因为现在居民生活水平不断提高,以海参为例,1个即食海参10多块钱,吃个早餐都得花三块五块的,正常老百姓都能消费得起,所以海参、鲍鱼类高端海产品,如果经营策略得当,下一步还是很有市场的。
本报记者 郇恒雪
